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迴游於太平洋地區的鬼頭刀,因為生長快速,體內重金屬累積少,深受歐美人士喜愛,登錄為FIP後,價格更是3級跳。台東業者特別打造鬼頭刀料理專賣店,希望以在地特色漁獲,打造旅行者在台東的海味美食驛站。台東唯一的鬼頭刀專賣店老闆廖志盛說,鬼頭刀以飛魚為主食,總是追隨著飛魚群迴游,在海中展現勇猛的生命力,牠們生長快速,半年內就長到60公分以上,堪稱最環保的魚類,且體內重金屬累積量少,深受歐美人士喜愛,是相當重要的海洋天然蛋白質來源,因為刺少,肉鮮,最適合做西餐的魚排料理 。
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他說,鬼頭刀迴游於南北太平洋地區,從中美洲、南美洲、泰國、韓國、日本都可見到牠們的身影,每游到一個地方就有一個名字,全球共17種名稱。鬼頭刀游到哪裡,就發展出當地國家特色料理,以多元異國料理,呈現不同的鬼頭刀滋味,也讓世界上有鬼頭刀料理的國家,有機會認識台東獨家料理方式。(中國時報)
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